上海老牌商圈南京东路步行街近邻赌钱赚钱app，曾有一条“报馆街”。地处山东中路汉口路路口的讲演馆，由闻名新名流史量才掌舵，把异邦东谈主创办的《讲演》打形成了近代中国刊行时候最久、影响力最大的报纸。

2015年4月30日，THE PRESS在讲演馆认真开业。这是一家由复旦大学学友众筹的咖啡馆，复旦89级化学系学友汪新芽是创业牵头东谈主。店铺汇集展示了《讲演》原版报纸等一批藏品，举办多场沙龙行径，呈现了较着的新闻史元素和文化情感。

一晃8年往常，THE PRESS不仅成为一家颇受接待的西餐厅，是各样上海旅行指南上雷同保举的打卡点，还在三年疫情的挑战下助长出了报亭咖啡，探索把咖啡和报纸的文化意蕴，以更潮的款式联结起来。

史量才的信条“国有国格，报有报格，东谈主有东谈主格”，就写在THE PRESS的外卖窗口上。作念百老迈店，亦然他们的方针。

学友协力在老报馆圆梦

汪新芽是咖啡心疼者。2013年，她从香港回到上海，这里是她出身和成长的城市。从复旦大学毕业后，她曾作念过外汇交往员，后多年从事金融投资。

“那时上海还莫得尽头好的极品咖啡馆。我先生蔡彤是一个步履派，他在张江遴选了局势，我就开了Inno Coffee。”汪新芽请了一位意大利主厨负责菜品，很快在张江的商务东谈主士和复旦学友当中赢得了口碑。

讲演馆大楼建于1918年，1949年《讲演》停版后转给摆脱日报社使用，它也被列为上海市优秀近代建筑保护单元。2014年汪新芽得知讲演馆正在装修。那时操盘名目的是商东谈主樊诚俊，静装置麇集心、百乐门无数会等文化空间、老房校正齐出自他手。讲演馆校正的定位是引入一家咖啡馆。

“复旦的新闻专科很出名，是以由复旦学友来作念很合适。”一位老同学向她淡薄。汪新芽把新闻史众人、复旦大学原党委文牍秦绍德教师请来，他任《摆脱日报》总裁剪时在这栋大楼责任多年，看到那时的征象十分昂扬。一楼大堂曾是《讲演》的刊行大厅，广博明亮。装修时，地上洒落着老报纸，令东谈主心酸。在秦教师的细现时，汪新芽看过局势后下定了决心。

“狮城激辩”传奇辩手、复旦学友严嘉淡薄说，“耶鲁大学有耶鲁俱乐部，咱们在市中心也搞一个复旦俱乐部吧！”那时北京大学、清华大学、南京大学等闻名高校齐流行学友众筹咖啡，汪新芽和这批上世纪80年代毕业的复旦学友就决定沿途试试。

店名“THE PRESS”出自学友淡薄，既指新闻界，也指代作念咖啡常用的法压壶（French Press）。汪新芽还把外卖窗口定名为“Press Release”（新闻发布），按当年《讲演》的版式想象菜单，如期更换版式。季节特制菜品叫“番外”，这个词亦然《讲演》在国内首创的。

季节性菜单想象成报纸的形态，主顾一边阅读一边点菜，汪新芽但愿，东谈主们在这里享用的不仅仅咖啡、比萨，还有店铺背后蕴含的一些新闻传媒的文化。

在繁多学友的支捏下，开店施展顺利。汪新芽到上海藏书楼检索了馆藏的全部《讲演》，为开店的室内展陈和视觉想象积蓄新闻元素。闻名媒体东谈意见力奋拿出了储藏的好多老报纸在店内展出。2015年2月14日，首批众筹激动在THE PRESS倨傲开餐。

“刚开业的时候，天下即是畅想改日，像以前的复旦大学沙龙那样，海阔太旷地聊可以搞什么行径。咖啡馆要如何筹备，我预料天下齐有大约想法，但莫得调换过。巴黎左岸的花神咖啡这样有名，目前东谈主们只知谈哪些名东谈主去过，并不知谈当年是什么东谈主在运营。史量才这一代报东谈主书写了讲演馆的光线历史，咱们这些复旦学友行为多情感的文艺后生，也想用我方的经验、会谈、沙龙，续写一分精彩。”

行为牵头东谈主，汪新芽需要想考怎么捏续运营下去，薪金几十个学友的重托。她定下了几个原则，一是按打造百老迈店的方针去筹备THE PRESS，“但愿在我豆蔻年华，它能一直由咱们复旦学友筹备下去。”二是不以追求高额投资薪金为目的，保捏现款流为正，餍足筹备存续。三是要有社会企业想维，不以隧谈财务数字来商量。“快十年了，咱们这方面的初心莫得变过，举办展览、文化沙龙、新书发布会谈不上有经济效益，但有一定的溢出效应。”

“比如张力奋激动在THE PRESS作念过多场沙龙，请了好多众人学者来和学友、读者、主顾们调换，这亦然对海派城市文化的一种孝顺。”汪新芽说。开店以后，不少来宾慕名而至，史量才眷属后东谈主曾经来用餐，他们对讲演馆变成沪上闻名的咖啡馆感到相配鼎沸，与汪新芽成为好一又友。

积蓄口碑也有无心插柳的时刻。汪新芽从孩子同学的父母那儿据说，有一个台湾好意思食作者把THE PRESS写到了先容上海老洋房好意思食的一册书里。这位作者在讲演馆装修的时候就曾经途经，很柔软店铺施展，开业以后曾经来用餐，他的书在中国港台、新加坡地区有一定传播度。由于THE PRESS有一些外西化的元素，在Trip Advisor等英文好意思食、旅游网站上也恒久排行上海市餐饮店铺前哨，引来不少外洋来宾。

可以看报纸的咖啡馆

开咖啡馆10年多以来，汪新芽见证了上海咖啡业越来越卷的变化。她以为，要是要喝文化体验，有个性的咖啡馆越多越好；要是喝的是咖啡因，便捷买到咖啡的大型连锁品牌也能餍足天下的需求。

讲演馆店筹备褂讪后，THE PRESS先后在复旦大学、上海东方艺术中心、虹桥基金小镇、朱家角古镇开了4家分店，成为以意大利菜为主，提供酒水、咖啡等完好餐饮劳动的品牌。分店选址齐是在“有故事的建筑”内部，面积比拟大，资金参加也比拟高。THE PRESS驾驭东谈主杨本立告诉第一财经，团队一直在探索怎么把筹备咖啡馆近10年的教会回荡为新的尝试。

“上海的咖啡市集举座在朝上走，咖啡又是一种可以模范化的居品，咱们想可以作念更轻少许的尝试。”在汪新芽的支捏下，杨本立和团队中负责品牌运营的Tanya共同行为驾驭东谈主，创办了报亭咖啡。第一家店就开在讲演馆傍边。

从名字到视觉，报亭咖啡齐令东谈主一目铭刻。店里的咖啡品名齐与报纸相关，里里外外挂满了新老报纸，店里大地的玻璃板下还有“报纸终刊号”微展览。除了一些想象元素袭取自THE PRESS，咖啡豆亦然通用的，而且在线销售。

“我和Tanya齐是毕业悔改闻学院的，对媒体的情绪比拟深厚。念书的时候，报刊亭还很常见，目前就很少了。其实报刊亭和咖啡馆的选址有重迭之处，齐是在便捷、东谈主流量大的位置。”杨本立说。2021年，经由半年多的筹备，包括筹办居品、征集老报纸、为店铺选址等，第一家报亭咖啡开业了。2022年底在苏州河畔开了福新汇店，2023岁首开了南京东路地铁站店。

从一启动，报亭咖啡就积极传达报纸与咖啡的关系，比如在咖啡杯上印二维码，扫描翻开是一份全心想象的电子报，可以读到咖啡常识、文化信息和店里的动态。很快就有心爱读报的东谈主谨防到了报亭咖啡，一位主顾每天来送《新闻晨报》。店里也订阅了几份报纸，包括《第一财经日报》《China Daily》《Shanghai Daily》等，新老报纸齐供来喝咖啡的东谈主免费阅读。

杨本立给记者先容了一款特调咖啡，名为“1872墨汁拿铁”。1872代表《讲演》的创刊年份，墨汁代表翰墨，原料为芝麻、一款云南SOE咖啡豆和玫瑰花酱。记者到店时，伴计正在为线上订单发货一款名叫“报童白天梦”的咖啡豆。杨本立告诉记者，经由一段时候的考试，他们我方烘焙的咖啡豆仍是取得可以的销量，既为一些相熟的咖啡馆供货，也有网友下单。

“咖啡豆是一切的中枢。当初咱们用功想作念出更好的咖啡，通过不休学习烘豆，屡次尝试，逐渐作念出了称心的拼配决议。咖啡馆筹备的客单价比拟低，开店成本比拟高，咱们大致通过烘豆来支捏一些寂然咖啡馆的运营，我方也加多营收，目前看来是一个比拟有出路的主义。”

2022年上半年，初生的报亭咖啡就遭受了很大贫困。居家技能，Tanya在小红书上发布了不少在家作念咖啡的教会，给报亭咖啡积蓄了粉丝。6月1日早上，报亭咖啡启动收复线下运营，杨本立和Tanya来到讲演馆，看到店铺卷帘门上插着一份本日新到的《第一财经日报》，门口地砖缝里的小草破土而出。“新的日子又启动了，有些东西总会准时到达。”杨本立这样追念。

当月，他们入选了小红书“街巷小店帮扶筹备”，成为闻名书吧1984BookStore的校正想象方，并奏效匡助这家店调度了院落胪列等想象要素，进步了流量。报亭咖啡也把匡助小店改善想象、运营实行行为一个主义。他们还为陆家嘴金融城外洋咖啡文化节提供支捏。

杨本立以为参加咖啡节对作念好咖啡馆筹备很有匡助，现场能卖掉好多杯咖啡和咖啡豆，不仅能收回参加行径的成本，还能有一些盈利，补贴门店运营。“抵蹧跶者来说，在市集上能喝到好多不同的咖啡，致使有不同城市、不同国度的咖啡馆，亦然很好的蹧跶体验。”

文化与营业互相撑捏

来门店喝咖啡的东谈主，要是有空多坐一刹，就会钟谍报亭咖啡店内的报纸。杨本立想象之后再征集一些“高光时刻”的老报纸，让东谈主们能再看到对社会公论热门问题起到举足轻重作用的那些新闻经典。

这样的筹备延续了自THE PRESS创办以来，把咖啡与文化联结起来的想路。报亭咖啡虽小，但它展示的报纸和通过外交加聚激活的话题，也可以催生沙龙行径，在局势更大的THE PRESS举办。两个品牌从餐饮居品到文化传播互相撑捏。

杨本立对记者提及欧洲以前曾有过的“便士大学”，也即是花一杯咖啡的钱，在咖啡馆里就能听到学者共享的专科常识。互联网期间的“便士大学”可以是用一杯咖啡的机缘，来创造靠近面调换的学习契机。THE PRESS以往作念过金融、新闻、城市历史、影视、情绪学、品酒、医疗等多样话题的沙龙，以后也会络续筹备每月两三次的线下行径，同期联结咖啡制作的体验共享等。

正如THE PRESS、报亭咖啡的控股公司名叫“娟秀田地”，汪新芽但愿，小到作念一杯咖啡，大到筹备企业，作念这项生意大致传达好意思的体验。“无论小企业如故跨国公司，情感齐是最抨击的。任何一个企业齐是两世为人过来的，活命要靠连气儿。经验了疫情三年，改日还可能有新的挑战。要是莫得共同的价值不雅，莫得一种捐躯我方去奉献、不狡计短期得失的精神，企业就容易分化明白。”汪新芽说，虽然，前提是要有实足的才气、元气心灵致使是成本，让情感继承住多样各样的挑战。

“媒体东谈主具备与东谈主打交谈、产生社会影响、督察信息的才气，这些齐是从事新闻业的基本训诫，放到任何一个行业齐是必弗成少的。”对连年不休有媒体从业者转去筹备餐饮业的气候，汪新芽捏细目格调，“我记起2015年的时候秦绍德教师就用‘凤凰涅槃’来态状媒体东谈主的转型，其实是有好多想象空间的。餐饮业有一半是文化，另一半是市集营销。这齐是和媒体业关连的，致使有的媒体东谈主投身餐饮业是自带流量的。最抨击的如故要能提供好的居品。”

讲演馆东侧街对面，整块街区目前正在凭证黄浦区的征收筹备，关闭沿街商铺恭候后续安排。这些年THE PRESS也见证了南京东路商圈氛围的变化。汪新芽对这少许颇有嗟叹，“复盘来看，南京东路商圈不是最合乎西餐的商圈。西餐的主力蹧跶东谈主群在淮海路一带，是追求氛围情调的；吃晚餐，东谈主们心爱约在外滩沿线、徐家汇一带或陆家嘴金融圈。开在这个位置，咱们敬重历史元素，但需要花时候养店。”

“咱们也需要稳当变化，比如这三年异邦来宾减少，咱们的厨师团队也用中邦原土食材作念了不少改造，有些是比拟奏效的，留在了咱们的菜单上，成为衣钵相传的牌号。”汪新芽拿起，复旦学友、好意思食作者石磊曾经在书里写到THE PRESS的厨师把顺德菜与意大利菜交融起来，用15年的陈皮作念了一款牛排，那时备受颂扬。陈皮酱目前也还在THE PRESS的菜单上。“东谈主群变化、商圈变化这些外皮要素，也促进了咱们与时俱进。”

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